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つぶやきDays

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大間のマグロ

マグロといえば渡哲也さん・・・ではなくて(今回は)大間が有名ですよね045.gif

今日はマグロを食べようっと思ってもどんなのが新鮮。・・・?

1.色を見よう!
冷凍の状態は生の状態より色が薄い為、赤身でも勘違いしやすいです。できれば、解凍、半解凍した状態で見ましょう。赤茶けていると冷凍焼けしてしまったものなので避けましょう。

2.ちぢれやスジを見よう!
サクの端にあるちぢれよばれる小さいギザギザ部分。これがあると新鮮なうちに冷凍された証拠(むむっ009.gifです。
また、スジが均等に入っている物が良いです。コラーゲンも含まれてるので是非お口に入れて堪能してくださいね035.gif

築地市場ドットコム
さんのサイトを見ますと、おいしく食べられる解凍の仕方、食べ方が載ってました。
塩分濃度が高い食塩水を使用することがマグロのおいしさを逃がさない秘訣のひとつ、ですね001.gif

⇒大間のまぐろ専門店が目利きした本マグロをお届け





by flyee | 2013-12-12 20:01 | 商品紹介